Resep Dendeng Balado Padang (Indonesia)

Bahan Utama Resep Dendeng Balado Padang (Indonesia):

• 1 kg daging has dalam, cuci bersih
• Air untuk merebus
• 1 sdt lada putih bubuk
• 3 siung bawang putih, geprak
• 3 buah pekak
• Garam

Bumbu Perendam:

• 3 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt lada putih bubuk
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm air asam
• Garam dan gula pasir
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Sambal Balado (Lado) merah/ijo:

• 10 buah cabe, potong kasar
• 8 buah bawang merah
• 1 buah tomat
• 1 sdm air asam
• Garam dan gula
• Minyak kelapa

Langkah Memasak Resep Dendeng Balado Padang:

1. Rebus air sampai mendidih, masukan bumbu-bumbu, masukan daging, rebus sampai empuk.
2. Tiriskan daging, iris mengikuti serat daging, pukul-pukul sedikit dengan pemukul daging.
3. Giling halus bumbu perendam, beri air, garam dan gula secukupnya, aduk hingga bumbu larut.
4. Rendam potongan daging sekitar 1 jam.
5. Panaskan minyak, goreng daging dengan api sedang sampai kehitaman tapi tidak hangus, angkat, tiriskan.
   
6. Siapkan ladonya.

• Kukus cabe, bawang dan tomat sampai lunak sekitar 10 menit.
• Giling kasar, beri garam, gula dan air asam.
• Tumis sebentar dengan minyak kelapa, angkat.

      7. Tuangkan Lado ke daging yang telah masak